パース専門学校・パース専門留学・ワーキングホリデーのBlue Education（ブルーエデュケーション）

言わずと知れた調理師となるためのコース。趣味の料理教室と混同される方がいるが、本格的なプロとなるためのコースということを頭に入れておきたい。職場で安全の確保、調理前の準備や調理後の後片付けから、スープストックの取り方、各種ソースの作り方、丸ごとの鳥や羊をパーツごとに切り分けたり、デザートやパンなどのカリキュラムも含まれる。２年間のコースを取ると後半はレストランでの経営や従業員の管理方法を学んだりすることもでき、飲食業務をトータルカバーするコース。学校に併設されるレストランでの実習もある。

一口にサービス業と言っても幅広いが、ここでは主にホテルやバーでの業務の勉強となる。まずは各種コーヒーのいれ方やワインやカクテル等アルコール飲料の知識、給仕の仕方などから始まる。その他接客の方法、クレーム処理の方法等学ぶと共にルームキーピングやフロント業務についても学んでいく。最近オーストラリアではこのホスピタリティのコースを修了していないと雇わないというレストランやホテルも出てきているくらいなので、この分野での就業体験や就職を目指している方には必須コース。

オーストラリアにおいて、子供の人数は減少傾向ながら、共働きの家庭の増加に伴いチャイルドケアは大変需要の高い職業となっている。０６年には永住権取得に必要な職業ポイントでの最高点（６０点）に引き上げられた。コース内容は幼児の健康と安全、病気や怪我の対処法、ファーストエイド、児童の社会性・情緒・精神面の充実、子供の両親との協力等０歳から１２歳くらいまでの総合的な子供のケアを対象としている。またチャイルドケア業界で働くために受講生は無犯罪証明書や健康診断書等の提出が求められる。